腌茄子留溪一叶收藏腌茄子的做法说明现在正是茄子大量上市的季节，每年这个时候，都会腌制一些茄子，作为早上喝粥的佐菜，清香好吃！

腌茄子的食材和调料茄子6个盐适量生抽半匙老抽二匙冰糖适量腌茄子的做法与步骤第1步.茄子洗净晾干，用牙签扎满密密麻麻的孔，撒盐进行揉搓，放置半小时，再揉捏，重复至茄子变色、变软，放入保鲜盒，置于冰箱24小时。

第2步.腌制过的茄子从冰箱中取出，挤去腌制出的水，放置一旁。锅中放入半匙生抽、二匙老抽，适量冰糖，加水煮沸成汤汁。放入茄子，再次煮沸，待凉后放入保鲜盒，置于冰箱冷藏！

第3步.放置一晚后，每次食用前撕成小条，就可美美享用啦！

小贴士1、茄子腌制后，一定要揉捏至软！2、盐、生抽、老抽、冰糖按自己口味调整，因用盐腌制过，生抽少量即可。3、因不加防腐剂，尽快食用完。