1

大石垂面

临海除了盛产海鲜外，还有不少延续传统手工制作的食材，这些传统古老而朴素，垂面就是其中之一。

细如发丝，洁白如玉，入口就软，口感滑糯，香味纯正。它因垂直悬挂而名。历来是临海西北山里人的主食之一，是聚会、婚宴席上不可缺少的主要美食。

炒垂面，并非仅仅是将垂面炒熟那么简单。当地的做法，在炒制之前要将垂面蒸软，蒸过之后还要放水再蒸一次，让面条变得更加软透，如此方能在炒制时更易“驾驭”。

蒸过的垂面非常柔软有弹性。只见厨师热锅、下油、下菜、下面，一些列动作行云流水般顺畅。

配上五花肉，大蒜苗等慢慢煎炒，炒出来的垂面满口香糯。看似简单的家常做法，出来的是不一般的美味。

2

炒面干

小芝镇利岙村的细米面水煮不烂，锅炒不糊。细如发丝，通透晶莹，口感柔软、但有嚼劲。小芝米面一般做法是炒，炒面干材料丰富，有米面、猪肉丝、鸡蛋丝、香菇丝、冬笋丝或茭笋丝、韭菜（切成半寸长）等，是不是看到就流口水啊？

小芝镇利岙村的细米面水煮不烂，锅炒不糊。细如发丝，通透晶莹，口感柔软、但有嚼劲。小芝米面一般做法是炒，炒面干材料丰富，有米面、猪肉丝、鸡蛋丝、香菇丝、冬笋丝或茭笋丝、韭菜（切成半寸长）等，是不是看到就流口水啊？

3

大米面

旧时临海人常用大米面来招待客人，半碗浇头半碗面，好客的主人总是把浇头垒得高高的。碰到大人（即长辈）或小孩生日，也吃大米面庆贺，寓意长寿。

旧时临海人常用大米面来招待客人，半碗浇头半碗面，好客的主人总是把浇头垒得高高的。碰到大人（即长辈）或小孩生日，也吃大米面庆贺，寓意长寿。

4

面皮

面皮，是临海的一大特色小吃。辅以可口鲜甜的肉丝、鲜笋丝、豆腐干、油泡、腌菜、韭菜，加上拔拔面，味道那叫一个好！

面皮，是临海的一大特色小吃。辅以可口鲜甜的肉丝、鲜笋丝、豆腐干、油泡、腌菜、韭菜，加上拔拔面，味道那叫一个好！

5

姜汤面

临海人并不是很能吃辣，但却对一种特殊的辣味情有独钟，那就是姜辣。并独创了一种带着姜辣味的面——姜汤面。在过去，临海女子坐月子时，常会做姜汤面为其调养身体。天气变冷，来一碗姜汤面吧~

临海人并不是很能吃辣，但却对一种特殊的辣味情有独钟，那就是姜辣。并独创了一种带着姜辣味的面——姜汤面。在过去，临海女子坐月子时，常会做姜汤面为其调养身体。天气变冷，来一碗姜汤面吧~

6

大田大排面

大田大排面配料独特，做工精细，色艳味鲜。其大排烹制最为讲究，可谓慢工细活。总体上可概括为“捶、拌、炸、煮”四道工序。其中，以捶的功夫最为了得。捶得太烂，大排就会碎成细块；捶得不够，容易板结，影响口感。总之，要烂而不糊，连而无筋。整锅炸好的大排要用文火煮上两个小时后，才会肉香四溢。

大田大排面配料独特，做工精细，色艳味鲜。其大排烹制最为讲究，可谓慢工细活。总体上可概括为“捶、拌、炸、煮”四道工序。其中，以捶的功夫最为了得。捶得太烂，大排就会碎成细块；捶得不够，容易板结，影响口感。总之，要烂而不糊，连而无筋。整锅炸好的大排要用文火煮上两个小时后，才会肉香四溢。

7

咸肉芋头面

咸肉芋头面更多是在农家烧的比较多，一碗农家的咸肉芋头面，给我们一种温情，那包含太多小时候的记忆！咸肉、芋头，小时候难忘的回忆就在一碗临海的咸肉芋头面中！

咸肉芋头面更多是在农家烧的比较多，一碗农家的咸肉芋头面，给我们一种温情，那包含太多小时候的记忆！咸肉、芋头，小时候难忘的回忆就在一碗临海的咸肉芋头面中！

8

肉丝拗面

“肉丝拗面”的特点是 鲜甜软口，筋道足，咬起来有力道，有一股碱香味。“拗面”和手打面的揉面方法不同，一般手打面揉面都是用手直接揉的。而拗面的揉面方式是用一根粗大的毛竹一头固定住，面团置于毛竹之下，另一头用人力往下压。这个动作临海人称之为“拗”，所以拗面由此得名。

“肉丝拗面”的特点是 鲜甜软口，筋道足，咬起来有力道，有一股碱香味。“拗面”和手打面的揉面方法不同，一般手打面揉面都是用手直接揉的。而拗面的揉面方式是用一根粗大的毛竹一头固定住，面团置于毛竹之下，另一头用人力往下压。这个动作临海人称之为“拗”，所以拗面由此得名。

9

浇头面

临海用“浇头”作佳肴的食物很多，其中以浇头面最为出名。浇头面的原料是用豆腐干丝、油泡丝、猪肉丝、笋丝、鸡蛋丝、韭菜等，炒熟盛到大碗里备用，在米面或小麦面里放上“浇头”，便成了浇头面。浇头面除了味道鲜美，因其颜色丰富，还会得到一种视觉的享受。

临海用“浇头”作佳肴的食物很多，其中以浇头面最为出名。浇头面的原料是用豆腐干丝、油泡丝、猪肉丝、笋丝、鸡蛋丝、韭菜等，炒熟盛到大碗里备用，在米面或小麦面里放上“浇头”，便成了浇头面。浇头面除了味道鲜美，因其颜色丰富，还会得到一种视觉的享受。

10

碱水面

碱水面是临海特色的一道面食，面条是用碱面勾兑成一定比例的面发制而成。易熟，汤下面条儿晶莹剔透，浇上肉汤，再撒些葱花儿，清清的汤底、滑糯爽口的面条，特别诱人，吃的时候香气扑鼻，面条劲道有力、香柔可口！

碱水面是临海特色的一道面食，面条是用碱面勾兑成一定比例的面发制而成。易熟，汤下面条儿晶莹剔透，浇上肉汤，再撒些葱花儿，清清的汤底、滑糯爽口的面条，特别诱人，吃的时候香气扑鼻，面条劲道有力、香柔可口！

你吃过几种？

来说说，

你最爱吃哪种面？

但在临海夏至吃的最多的就是

麦油脂

在临海，无论什么节日

吃麦油脂都是不会错的

所以，又是一个吃麦油脂的节日了

还有还有

今天，临海人也喜欢吃扁食

有句顺口溜叫:

夏至不鼓扁

田水（肖）粘粘

还有还有

茶叶蛋？

上面这些都是小编朋友圈征集来的

最后，临海的夏至到底吃些什么？

欢迎留言呀

明年的夏至小编可以跟大家分享

编 辑：汪璐霞

监 制：牟再

总监制：陈基臣返回搜狐，查看更多