太平洋大闸蟹蛋糕

太平洋大闸蟹蛋糕是一种享受！它们可能会有些微细，因此在油炸之前先放入冰箱冷却，有助于它们在油炸时不会散开。

初哆咪美食：太平洋大闸蟹蛋糕食谱

准备时间： 30分钟

烹饪时间： 10分钟

冷却时间： 1小时

产量： 制作12个蟹饼

我们从两磅重2磅的大吉蟹开始，然后将它们清洗并开裂，得到约1 1/4磅的块状蟹肉用于自制蟹肉蛋糕。

初哆咪美食：配料

1磅块状蟹肉，将其捞出并除去任何贝壳（尝试将蟹肉块切碎时不要使其破碎）

1/2棒（1/4杯）无盐黄油，分开

1/2杯切碎的青葱

1茶匙粗盐

2个大鸡蛋

1 1/2茶匙伍斯特郡酱汁

1茶匙甜辣椒粉

1/2茶匙现磨黑胡椒

2汤匙准备的塔塔酱

1茶匙柠檬皮

1/4茶匙塔巴斯科州调味酱

2汤匙切碎的新鲜欧芹

大约4片白面包，去壳，撕成小块，制成2杯

2/3杯新鲜面包屑

初哆咪美食：方法

1煮葱：将一汤匙黄油放在小煎锅中，用中火加热。加入葱和半茶匙盐。

煮几分钟直到青葱半透明。不要褐色。让葱冷却。

2制作螃蟹蛋糕混合物：将鸡蛋，伍斯特酱，剩余的半茶匙盐，辣椒粉，现磨的黑胡椒粉，牙垢酱，柠檬皮，塔巴斯科，欧芹和煮熟的葱一起搅拌。

轻轻地折叠蟹肉和撕碎的面包，再次注意不要弄碎蟹肉的团块。混合物会很湿。

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4形成蟹饼：用干净的双手hands一勺蟹肉混合物，然后将其轻轻地做成约2 1/4英寸宽和3/4英寸厚的馅饼状。继续直到您制作了12个蟹饼。

5涂上面包屑：在有边框的托盘上衬上一块足以容纳蛋糕的蜡纸，并在托盘底部撒上一半的面包屑。

将蟹饼放在面包屑层的顶层，然后撒上剩余的面包屑。

6冷却：用另一张蜡纸将螃蟹蛋糕松散地覆盖，并在冰箱中冷却至少一小时。

7煮螃蟹蛋糕：在大不粘锅中用中火加热剩余的3汤匙黄油，直到黄油融化并起泡沫。

当泡沫平息，分批工作时，将蟹饼放在锅中（不要挤锅），煮至金黄色，每边约3分钟。

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